Kestävä ruoka: mitä se on ja miten se saavutetaan - Ota selvää!

Auta sivuston kehittämistä jakamalla artikkeli ystävien kanssa!

Teollistumisen, teknologisen kehityksen, globalisaation ja kapitalistisen markkinamallin myötä maataloustoiminta on ottanut merkittävän käänteen, jättäen taakseen enemmän käsiteollisia käytäntöjä ja edistäen laajamittaista tuotantoa. Tällaiset muutokset ovat luonteenomaisia resurssien ylihyödyntämisen kasvaville taipumuksille, jotka ovat ajaneet planeettamme kapasiteettien rajoihin, ei koskaan paremmin sanottuna. Ottaen huomioon luonnonvarojen rajallisuus ja väestönkasvun nousutrendit, on etsittävä vaihtoehtoja, jotka johtavat kestäviin elämänmalleihin, joilla pyritään takaamaan ravinto nykyisille ja tuleville sukupolville. Siksi on erittäin tärkeää keskittyä kestävään ruokavalioon. Onneksi luomuruokaa ja kestävää ruokaa on entistä helpompaa saada käden ulottuvilla – Paikallisissa kaupoissa, supermarketeissa ja jopa messuilla, kuten esim. BioCulture Espanjassa he auttavat meitä siinä.

Jos et tiedä mikä on kestävää ruokaa ja miten se saavutetaan Mutta olet utelias ja haluat syventyä tähän käsitteeseen, tutustu tähän mielenkiintoiseen ekologi Verden artikkeliin, jossa voit myös oppia vinkkejä kestävän ruokavalion syömiseen.

Mitä on kestävä ruoka

The kestävän ruoan määritelmä WHO:n tarjoama kestävän kehityksen käsitteen ja sen tavoitteiden (SDG) inspiroima viittaa eräänlaiseen ruokaa, jolla on vähäinen ympäristövaikutus, joka takaa elintarvikeomavaraisuuden ja -turvan sekä nykyisille että tuleville sukupolville. Näin myös kestävän ruoan tulee olla terve, tukeva ja oikeudenmukainen (SENC, 2016).

Muut kestävän ja terveellisen ruokailun ominaisuudet ovat:

• Tasapainoinen, eli siinä on erilaisia elintarvikkeita, joissa vallitsevat tuoreet ja kasviperäiset ruoat. Jälkimmäisen osalta monet asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että vihanneksiin, vihanneksiin, hedelmiin, palkokasveihin, viljoihin perustuva ruokavalio aiheuttaa vähemmän ympäristö- ja terveysvaikutuksia kuin eläinperäisten elintarvikkeiden kulutukseen perustuva ruokavalio.
• Mukautettu yksilöllisiin, henkilökohtaisiin, kulttuurisiin ja ympäristöllisiin ominaisuuksiin.
• Täydelliset ravintoaineet, tarpeisiin riittävät ja tyydyttävät.
• Edullinen taloudellisesti.

Lyhyesti sanottuna, suuntaa ruokaa kaikilla tuotannon ja kulutuksen tasoilla kohti kestäviä ja vastuullisia käytäntöjä Sen tavoitteena on vastata elintarvikesektorin aiheuttamiin huolenaiheisiin terveydellisistä ja ympäristöolosuhteistaan ja siksi se vaatii ekologista ja sosiaalista lähestymistapaa.

Kuinka saavuttaa kestävä ruokavalio

Espanjan väestön ravitsemusohjeet^[1] huomauttaa, että pääasiassa jäte- ja jätehuoltoon liittyvän 3R- tai 3R-säännön soveltaminen elintarvikealaan voi olla hyödyllistä kestävien ja vastuullisten ruokailu- ja kulutustottumusten saavuttamiseksi. Tällaisten indikaatioiden (3R) toteuttaminen voi ohjata meitä kohti elintarvikkeiden kestävyys kodeissamme:

kuinka syödä kestävää ruokavaliota

• 1. R: Vähennä ruokahävikkiä.
• 2. R: Käytä ylijäämät turvallisesti uudelleen.
• 3. R: Kierrätä oikein.

Jos ajattelemme ruokavaliota mahdollisena tapana, annamme sinulle seuraavan suosituksia kestävään ruokavalioon. On tärkeää keskittyä siihen Välimeren ruokavalio. Tässä yhteydessä tieteellisesti vallitsee laaja yksimielisyys siitä, miltä kestävän ja terveellisen ruokavalion tulisi näyttää, ja vaikka eroja voi olla useita kontekstista riippuen, monet tutkimukset viittaavat Välimeren ruokavalioon esimerkkinä kestävästä ruokailutottumuksesta. Miksi? No, koska tämäntyyppinen ruokavalio sen lisäksi, että sitä pidetään mallina, on elämäntapa, joka perustuu paikallisten, perinteisten ja luomutuotteiden, enimmäkseen kasviperäisten tuotteiden kulutukseen. Itse asiassa toinen tapa siirtyä kohti kestävää kehitystä tarkoittaa, että yritykset edistävät kasviperäistä ravintoa (kasvi eteenpäin). Joka tapauksessa kestävät ruokavaliot jäävät hyperprosessoitujen tai ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kirjon ulkopuolelle. Täältä voit oppia lisää luomuruoasta.

Ruokavalion suhteen kulutustottumuksissa, kuten edellisissä kohdissa on mainittu, se on tärkeää etusijalle paikallinen kauppa ja sen tuoreet ja laadukkaat tuotteet. Esimerkiksi: kalastuksessa tämä suosiisi sivutaiteita, jotka sen lisäksi, että ovat ympäristöä kunnioittavampia, saavat tuotteita, joilla on tällaisia ominaisuuksia.

Kiinnitetään huomiota kaivannaistoimintaan ja niiden lähestymistapoihin saavuttaa kestävä ja terveellinen ruokavalioEsimerkkinä kalastukseen keskittyen voidaan ajatella kestäviä, kausiluonteisia saaliita, riittävän kokoisina ja sovitettuina, välttäen luonnonvarojen ja ekosysteemin vahingoittumista.

Kestävän kehityksen merkitys ruoan kulutuksessa

Kestävän ruokavalion sisällyttäminen elämäämme hyödyttää terveyttämme ja hyvinvointiamme, mutta myös luontoa pienentämällä ympäristöjalanjälkeämme. Ympäristövaikutus pienenisi eri syistä, joista jotkut ovat:

• Joka vuosi ympäri maailmaa menee hukkaan noin 1,3 miljardia tonnia ruokaa, mikä lisää maiden välistä eriarvoisuutta ja häiritsee elintarvikejärjestelmän tasapainoa. On tärkeää muistaa, että ruoan tuhlaaminen tarkoittaa kaikkien niiden ihmisten, luonnon ja materiaalien resurssien tuhlaamista, joista elintarvike syntyy. Vähentämällä hävittämämme ruoan määrää voimme vähentää kasvihuonekaasupäästöjä (GHG) sekä edistää resurssien oikeudenmukaisempaa ja tasa-arvoisempaa jakautumista. Tässä toisessa artikkelissa puhumme ruokahävikin syistä ja seurauksista sekä siitä, miten sitä voidaan välttää.
• Kuluttamalla paikallista ja sesonkiruokaa voitaisiin pysäyttää kotoperäisten lajien häviäminen ja siten viljelykasvien vesi- ja energiantarpeet mukauttaa alueen ominaisuuksiin ja ominaisuuksiin.
• Kemikaalien ja intensiivisen maatalouskäytännön mahdollistavien kemikaalien käytöstä luopuminen vähentäisi maaperän ja veden saastumisen lähteitä ja parantaisi siten näiden luonnonvarojen laatua ja niiden maatalouspotentiaalia.
• Viljelykiertoa edistämällä monokulttuurin kustannuksella vältetään maaperän eroosio, vesieroosio sekä tuholaiset ja sairaudet.

Jos haluat lukea lisää samankaltaisia artikkeleita Kestävä ruoka: mitä se on ja miten se saavutetaanSuosittelemme liittymään Terveellisen syömisen kategoriaamme.

1. Sairaalan ravitsemus. Espanjan väestön ruokavalioohjeet (SENC, joulukuu 2016); terveellisen ruokailun uusi pyramidi: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v33s8/guia.pdf