Tonnikala on ollut arvostettu ruoka muinaisista ajoista lähtien. Tonnikalan ja boniton erottaminen toisistaan on kuitenkin yleisesti vaikeaa. Jo tonnikalan sisällä voimme erottaa tonnikala, vaalea tonnikala ja bonito pohjoisesta sekä bonito Oikein sanottu. Sekä tonnikala että bonito kuuluvat Scombridae-heimoon (heimo Scombridae). Tämän perheen sisällä tonnikala ja bonito del norte muodostavat suvun Thunnus ja kauniit, genre Sarda.
Tässä ekologi Verden artikkelissa opimme erottamaan nämä lajit kiinnittäen erityistä huomiota ero boniton ja tonnikalan välillä.
Punainen tonnikala, vaalea tonnikala ja bonito pohjoisesta
Nämä kolme lajia ovat osa sukupuoli Thunnus. Kaikista heistä tonnikala tai isosarvitonnikala (Thunnus thynnus) on arvostetuin. Se on kala, jolla on vankka runko ja sinertävä väri. Ruoan kannalta se on kala, jonka liha on hyvin yhtenäinen ja jonka maku on intensiivinen, hyvin läpäisevä ja jonka väri on taipuvainen punaiseksi. Tonnikala on laji, jonka roomalaiset pyysivät jo muinaisista ajoista lähtien Cadizin rannikolla pyydystystekniikalla, jota käytetään edelleen. Tällä hetkellä sen kalastus on lisääntynyt, koska Japanin kaltaisissa maissa sitä kulutetaan paljon. Espanjassa se lähestyy kesällä Kantabrian meren vesiä, missä se saavuttaa koon, joka vaihtelee 20-50 kg välillä, mutta se on onkimista yksitellen, koska se on ympäristöä kunnioittavampi tekniikka eikä vaikuta sen lihaan, koska tonnikala kärsii vähemmän stressistä.
Tässä toisessa Green Ecologist -artikkelissa kerromme kuitenkin, että tonnikala on vaarassa kuolla sukupuuttoon, syitä ja mitä voimme tehdä tilanteen parantamiseksi.
The vaalea tonnikala tai keltaevätonnikalaThunnus albacares) Se on kala, joka elää avomerellä, trooppisilla ja subtrooppisilla vesillä ympäri maailmaa, missä sitä kalastetaan ja sen paino vaihtelee 10-60 kg. Ruokailun kannalta sen liha on vaaleampaa tai valkoista ja herkempää kuin tonnikalan liha. Sen maku on pohjoisen boniton ja punaisen tai isosarvitonnikalan makujen välillä.
The valkotonnikala tai valkotonnikala (Thunnus alalunga) Se on kala, joka vaeltaa Kantabrian meren vesille ruokkimaan, saamaan voimaa ja lisääntymään. Juuri näillä vesillä ihmiset kalastavat perinteisillä pyydyksillä heinäkuusta lokakuuhun. Sillä on paino 15-18 kg välillä (pienin kolmesta), vaikka kaupalliset kappaleet ovat yleensä 5-7 kg. Elintarvikenäkökulmasta sen liha on vaaleanpunaisen väristä, kiinteää, mureaa ja mehukasta sekä runsaasti ns. hyviä rasvoja.
Kaunis
Sitä löytyy myös Scombridae-heimosta, mutta se on osa sukupuoli Sarda. Se tunnetaan nimellä kaunis (Sardinian sardinialainen) Oikeasti sanottuna se, jota kalastetaan etelässä ja jota ei tunneta nimellä bonito del norte (Thunnus alalunga), joka on itse asiassa eräänlainen tonnikala. Se eroaa tonnikalasta pääasiassa pidemmällä rintaevällä ja kahdella vinosti tummalla raidalla selkäalueen molemmilla puolilla.
Sitä pyydetään itäisen Tyynenmeren vesillä, trooppisella Atlantilla, Välimerellä ja Australian rannikolla keskisyvissä vesissä, joten se on lauhkean ja trooppisten vesien kala, joka lähestyy rannikkoa keväällä ja jota pyydetään ennen kaikkea. kesän aikana. Kolme lajia erotetaan toisistaan: austral-apina, kaunis apina ja itäisen Tyynenmeren apina. Se on pieni hopeakala, jonka enimmäiskoko on 10 kg ja 90 cm pitkä, vaikka tavallinen koko on 1-3 kg ja 30-50 cm.
Boniton ja tonnikalan erot
Näistä lajeista arvostetuimmat ovat bonito del norte ja tonnikala. Tonnikalan liha voi painaa 250 kiloa, mikä on paljon suurempi kuin bonito. Tonnikalan liha on väriltään voimakkaan punaista, kun taas boniton liha on vaaleanpunaista, joka muuttuu valkoiseksi kypsennettynä. Ruokatasolla boniton liha on korkealaatuista, koska se on erittäin runsaasti Omega-3-rasvahappoja, ja tonnikalan, kuten tonnikalan, liha voi kerääntyä suuria määriä elohopeaa, erittäin myrkyllistä ainetta ihmiselle. oleminen.
Nyt kun osaamme erottaa ne hyvin, meidän tulee olla tietoisia siitä, että näiden eläinten kaltoinkalastus, joka johtuu niiden hinnasta elintarvikemarkkinoilla, on johtaa nämä lajit sukupuuttoon. Tällä hetkellä, kuten edellä mainittiin, tonnikala on jo matkalla kohti sitä katoaminen ihmisen takia, joka voi tulla osaksi ihmisen sukupuuttoon kuolleiden lajien luetteloa lähitulevaisuudessa.
Jos haluat lukea lisää samankaltaisia artikkeleita Ero boniton ja tonnikalan välillä, suosittelemme, että kirjaudut Wild Animals -luokkaamme.
