Auta sivuston kehittämistä jakamalla artikkeli ystävien kanssa!
Fanit Cynara scolymus, joka tunnetaan paremmin artisokkakasvina, he ovat aina tietoisia kauden alkamisesta, jotta he voivat maistella kauden ensimmäisiä artisokkoja, jotka ovat yleensä parhaita.
Sinä tiedät milloin on artisokkakausi maassasi? Tässä Green Ecologist -artikkelissa näemme, mitä artisokkakauden kuukaudet ovat ja myös milloin artisokat kerätään tärkeimmissä kulutusmaissa ja -alueilla ja miten se tehdään.
Milloin on artisokkakausi Espanjassa
klo Pohjoisen pallonpuoliskon, artisokkakausi alkaa syksyn ja kevään välilläriippuen paikallisesta ilmastosta ja latva-artisokan viljelylajeista. Syyslajikkeet korjataan Espanjassa yleensä syys- ja lokakuussa, kun taas kevätlajikkeet korjataan helmikuun jälkipuoliskolla. Myös syyslajikkeet eivät kasva hyvin kylmissä ilmastoissa, joten kevät-artisokat ovat yleisempiä pohjoisimmilla alueilla.
Espanjasta löytyy alueita, joilla tämän kasvin kulutuksella on pitkä gastronominen perinne, joka on osa alkuperäistä ruokaa. Esimerkki tästä ovat Katalonialaiset artisokat, joita kasvatetaan El Pratin kaltaisilla alueilla ja joista valmistetaan tyypillisiä katalonialaisia artisokkia, jotka keitetään muun muassa herneistä, tomaatista ja kinkusta.
Siellä on myös artisokat Navarrasta, jossa niitä viljellään vain Blanca de Tudela -lajikkeesta, jota herkkusuojit ja herkkusuut arvostavat erityisesti. Se on helppo erottaa sen lehtien päähän muodostuvasta pienestä reiästä, koska se ei sulkeudu kokonaan.
Löydämme myös pohjoisella pallonpuoliskolla, mutta Atlantin toiselta puolelta artisokat Meksikossa, jonka vuosituotanto on yli 2 000 tonnia artisokkia, joita kasvatetaan pääasiassa Pueblassa, Michoacánissa ja Guanajuatossa.
Milloin on artisokkakausi Chilessä
Chile on merkittävä kansainvälinen latva-artisokan tuottaja, sillä se on seitsemäs maailmassa 50 000 tonnin vuotuisella tuotannolla, josta yli puolet kasvatetaan Coquimbossa. Koska sen maantieteelliset ominaispiirteet ovat niin erilaisia kuin Espanjassa, käytännössä päinvastoin, satokausi on itse asiassa hyvin erilainen.
The artisokkakausi Chilessä alkaa huhtikuussa, ulottuu leviämään marraskuuhun asti riippuen viljellystä lajikkeesta. Argentiinalaista lajiketta käytetään yleisesti kauden ensimmäisinä artisokkaina, koska se on erityisen varhainen lajike ja siksi erittäin suosittu.
Juuri Argentiinassa artisokka on myös erittäin tärkeä ja sosiaalinen sato. The artisokat Argentiinassa niitä kulutetaan pääasiassa tuoreena, ja teollistetaan vain noin 10 prosenttia tuotannosta.
Kuinka artisokat korjataan
Kun puhumme artisokkien kulutuksesta, todellisuudessa korjattu ei ole hedelmä, vaan kasvin kukka, joka korjataan ennen kuin se avautuu, jolloin syntyy sellainen ananas- tai kookonimuoto, jonka me kaikki tiedämme ja joissa syömämme ovat itse asiassa suljettuja suojuslehtiä.
Kasvilla ei ole suurta tuotantoa, apikaalipää tuottaa ensimmäisenä artisokkia, mikä myöhemmin synnyttää skalaarisadon, jossa ensin tuottavat myös pääoksat ja sitten sivuoksat.
Laadukkaimmat latva-artisokat ovat aina huipun varresta, jotka ovat myös hyvälaatuisia päähaaroja. Toissijaisten oksien artisokat sen sijaan ovat huonolaatuisempia, ja niitä käytetään yleensä muihin tuotteisiin, kuten öljypurkkeihin.
Itse artisokan sadonkorjuu ei ole ollenkaan monimutkainen prosessi, vaan tarvitaan vain terävä ja puhdas työkalu, joka mahdollistaa leikkaa varsi 5-10 cm päästä, vahingoittaa kasvia mahdollisimman vähän. Kannattaa tietysti olla varovainen artisokkasvin piikien kanssa, joten kannattaa käyttää käsineitä tai suojakäsineitä.
Kuinka säilyttää artisokat
Tässä on useita vinkkejä artisokkien säilöntään, jotta saat niistä kaiken irti:
- Sadonkorjuun jälkeen on tärkeää oppia säilyttämään artisokat oikein, koska niiden tuoreen kulutuksen se on vain sopiva 7-10 päivää sadonkorjuun jälkeen säilytetään aina jääkaapissa.
- On olemassa lukemattomia reseptejä artisokkien hyödyntämiseen tänä aikana, mutta jos haluat säilyttää ne yli 10 päivää, ne on pakastettava tai säilytettävä öljyssä tai suolakurkkussa.
- varten pakasta artisokat se on suositeltavaa kypsennä ne ensin haluamallasi tavalla.
- Sinun säilöntä oliiviöljyssä Tuoreita artisokkia käytetään, jos ne ovat pieniä, tai leikattuja, jos ne ovat suurempia. Laita artisokat ilmatiiviiseen purkkiin ja täytä se oliiviöljyllä niin, että se peittää ne kokonaan. Sieltä niitä voidaan käyttää suoraan aperitiivina tai ainesosana, täytä tarvittaessa lisää öljyä pullosta ottamisen jälkeen. Joten ne kestävät kunnes 6 kuukautta.
- Myös muut säilytysmuodot ovat mahdollisia, esim poltetut tai keitetyt artisokat.
Nyt kun olet oppinut kaiken tämän pohjoisen ja eteläisen pallonpuoliskon artisokkakaudesta, suosittelemme, että luet lisää kasveista, joita puutarhassa pitää kasvattaa ruokaasi:
- Milloin istuttaa tomaatteja ja kuinka istuttaa tomaatteja.
- Parsan istutus: miten ja milloin
- Punajuurien kylvö: milloin ja miten se tehdään
Jos haluat lukea lisää samankaltaisia artikkeleita Artisokkakausi: milloin se on ja miten ne korjataan, suosittelemme, että siirryt kategoriaamme Kasvien viljely ja hoito.
